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El vino Blanco Blanc de Pacs 2021es un vino ecológico elaborado por la bodega Parés Baltà y esta amparado por la denominación de origen Penedès. La bodega se encuentra en el termino municipal de Pacs del Penedès(Barcelona) muy cerca de Vilafranca del Penedès. Se elabora a partir de tres variedades autóctonas del Penedès: Xarel·lo, Parellada y Macabeo cultivadas de forma ecológica y biodinámica.

Tipo: Vino blanco ecológico sin crianza en barricas de roble, DO Penedès.

Varietales: Parellada (51%), Macabeu (29%) y Xarel·lo (20%).

Crianza: No tiene crianza en Barricas de roble.

ELABORACIÓN:

Tras la vendimia es inicia en proceso de la vinificación siguiendo el metodo de la vinificación tradicional. Las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada se vinifican por separado, el proceso del coupatge se realiza poco antes de la comercialización.

CATA:

Color amarillo limón con reflejos amarillo paja brillante.

Aroma muy intenso, lleno, dominado por frutas blancas maduras (pera, manzana) sobre un ligero fondo floral.

En boca se revela fresco y con una buena acidez. Su paso resulta suave dejando un recuerdo intenso de frutas y sensación de frescor. En definitiva este vino blanco del Penedès es muy agradable de beber.

MARIDAJES:

El vino Blanc de Pacs marida perfectamente con mariscos, entrantes, aperitivos, pescados blancos a la parrilla, platos de pasta con pescado.

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La bodega Gramona nos presenta el vino Gramona Mart 2021 elaborado a partir de la variedad autóctona Xarel·lo Vermell. Tiene la característica que muestra un color rosa pálido por lo que se le podría denominar vino rosado pero que en realidad es un vino blanco debido a que el color no se adquiere con el contacto del mosto con las pieles, la tonalidad rosada viene dada por el color que presenta el mosto en su estado natural. Esta elaborado bajo las estrictas normas del certificado Demeter que le acredita como vino biodinámico bajo la Denominación de Origen Penedès.

Tipo: Vino Rosado Joven Ecológico y Biodinamico sin Crianza, DO Penedès.

Varietales : Xarel·lo Vermell (100%)

ELABORACIÓN :

Gramona Mart es un vino elaborado con una variedad autóctona del Penedés que ha rozado la extinción, pero que ha resurgido con la fuerza del planeta rojo: el xarel·lo vermell. La finca madre de este vino es Les Solanes, una finca familiar con una extensión de 2 hectáreas de xarel·lo de suelos arcillosos calcáreos muy particulares.

Para su elaboración se lleva a cabo una vendimia manual, que tuvo lugar el día 5 de agosto, día flor según el calendario biodinámico. La uva se macera en frío durante 48 horas para conseguir una extracción aromática y un ligero color rosado. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable.

El resultado es un vino refrescante, vivaz y delicado con marcados aromas a frutas y hierbas mediterráneas tocadas por nuestro terruño.

Embotellado el día 12 de noviembre de 2019, día fruta según el calendario biodinámico.

CATA :

Rosa pálido piel de cebolla con ribetes brillantes.

Rica e intensa de pronunciada expresión frutal. Melocotón de viña bien maduro, frutas rojas – frambuesas y fresillas silvestres -, sandía, piel de pomelo, recuerdo floral, hierbas provenzales y un sutil fondo especiado – pimienta rosa -.

Entrada envolvente y golosa, a su paso es amplio y untuoso. En vía retronasal vuelve la fruta y la pimienta rosa. En el final encontramos una nota amargosa que se funde con la acidez que aporta frescura.

Entrada envolvente y golosa, a su paso es amplio y untuoso. En vía retronasal vuelve la fruta y la pimienta rosa. En el final encontramos una nota amargosa que se funde con la acidez que aporta frescura.

MARIDAJES :

El Vino Ecológico Gramona Mart 2021 es perfecto para maridar con platos de cocina especiada como la japonesa, la nikei, la caribeña y la sudamericana. Arroces y cocina marinera. Bueno para los aperitivos.

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Rosado Joven. Gramona. Penedès (España). Xarel·lo Vermell

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El vino Abadal 3.9 2019 esta elaborado por la bodega Abadal en pleno corazón de la denominación de origen Pla de Bages. Es un Vino de Finca es la viva expresión de la parcela donde se cultiva – polígono 3, parcela 9; de aquí su nombre-, con suelos de piedra calcárea sobre arcilla roja con una antigüedad de más de 30 años.

Vino de Finca es el máximo reconocimiento que se puede otorgar a un vino. Esta calificación garantiza que el vino está elaborado con uvas cultivadas en un mismo viñedo de unas características cualitativas especiales de suelo y clima, y que tiene una personalidad única.

Tipo: Vino tinto con crianza en barricas de roble, DO Pla de Bages.

Varietales: Cabernet Sauvignon,Syrah

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano.

ELABORACIÓN:

La vendimia es manual y con cajas pequeñas. Tras una selección en mesa de cada variedad de Abadal 3.9 se entra la uva en bodegas y se vinifican por separado la Cabernet Sauvignon y la Syrah donde realizan la fermentación alcohólica en depósitos inox. Acto seguido se procede al coupatge de los varietales y se pasa a la sala de crianza donde el vino Abadal 3.9 reposara durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de 1 y 2 años.

CATA:

Color cereza picota muy cubierto de gran intensidad.

En nariz parecen atromas de frutos rojos y negros maduros, tonos balsámicos y especiados con un fondo de cacaos y tostados de la crianza.,

En boca este tinto de Abadal se potente y carnoso, con buena estructura y frescura, es muy largo y persistente.

MARIDAJES:

Este vino del Pla de Bages marida perfectamente con asados de cordero, carnes rojas asadas y a la parrilla, estofados de caza, quesos curados, cocidos.

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Vino Tinto. Masies d'Avinyó. Pla de Bages (España). Cabernet Sauvignon,Syrah

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Tinto Crianza. Bodegas Cepa 21. Ribera del Duero (España). Tinto Fino

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