Gramona Savinat 2018

Gramona Savinat 2018

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ES530115

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Blanco Crianza. Gramona. Penedès (España). Sauvignon Blanc

Más detalles

Características

España: Penedès
Botella: 75 cl
Temperatura de servicio: Entre 6ºC y 12ºC
Uvas: Sauvignon Blanc
Graduación: 12,5%
Vino blanco: Crianza
Envejecimiento: 5 meses en barricas de roble francés.
Zona: España
Vintage: 2018
Ecológico:
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Descripción

El vino blanco Savinat de la bodega Gramona esta elaborado con la variedad foránea la Sauvignon Blanc y se somete a una corta crianza para dotarle de mayor estructura. Se elabora bajo las estrictas normas del certificado Demeter que lo acredita com vino biodinámico y vino ecológico bajo las normas de la Denominación de Origen Penedès.

Tipo : Vino Blanco con certificación Ecológica y Biodinamica (Demeter), DO Penedès.

Varietales: 100% Sauvignon Blanc.

Crianza : 5 meses en barricas de roble francés

ELABORACIÓN :

Tras la recolección manual en la viña en cajas de 25 kilos, los racimos pasan por mesa de selección. Posteriormente, prensado directo suave (de la uva entera), sin maceración pelicular.
Decantación del mosto durante 12 horas. Una vez limpio, fermenta en barricas de 300 litros de roble francés, de grano fino y tostado ligero (1/3 nuevas, 1/3 de un año, 1/3 de dos años). La fermentación se realiza entre 13ºC y 15ºC en la cámara fría. Finalmente se realiza un batonnage periódicamente para conseguir que las lías estén en suspensión aportando equilibrio a un vino vertical, expresivo y untuoso a la vez.
Este vino responde a un perfil de sauvignon blanc del viejo mundo donde la elegancia se fusiona con la frescura. Se muestra rotundo, sin renunciar a una acidez sostenida, y con gran equilibrio entre la personalidad del varietal y el trabajo con la madera, que le aporta estructura y untuosidad. Gracias al concienzudo trabajo en viticultura, el varietal consigue un óptimo nivel de madurez.

CATA :

Amarillo pajizo con ribetes dorados.

Buena intensidad y definición. Fruta de hueso -nectarina, albaricoque- , piña y cítricos que se funden con  un pronunciado carácter de hierbas aromáticas -eneldo, savia, orégano-. Tostados finos: vainilla, nuez moscada. Las notas de levadura reflejan el trabajo con las lías.  En el fondo encontramos un sutil toque ahumado.

Paso por boca amplio y untuoso, buena estructura. En vía retronasal vuelven las sensaciones de fruta tropical, cítricos y herbales.  En el final de boca, el toque salino y su acidez resultan muy refrescantes. Post-gusto largo y rotundo que deja un conjunto elegante.

MARIDAJES :

El vino ecológico y Biodinamico Gramona Savinat es muy interesante para acompañar ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el feta, el queso de cabra o la mozzarella. Como aperitivo las aceitunas, las conservas y algunas salazones le van geniales. También con mariscos y pescados. Con la comida japonesa funciona fenomenal.

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Gramona Savinat 2018

Gramona Savinat 2018

Blanco Crianza. Gramona. Penedès (España). Sauvignon Blanc