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Type: Mousseux Réserve brut, DO Cava.

Cépages: Pinot Noir (100%).

Elevage: 24 mois en bouteille avec ses propres lies.

PRÉPARATION:

Fabriqué exclusivement à partir des raisins de la variété Pinot Noir, sur la propriété Espiells. Une récolte manuelle à sa maturité optimale et son transport en petites caisses garantissent l'intégrité des grappes. Du chargement manuel et d'un pressurage doux des raisins sans égrappage, il en résulte un jus magnifique avec peu d'intensité de couleur. Une dépollution statique et une fermentation contrôlée transforment ce moût en un vin de base très personnel.


DÉGUSTATION:

Cava doté d'une belle couleur dorée, avec de faibles souvenirs rougeâtres qui évoquent sa noble origine variétale. Ses bulles très fines s'élèvent dans de beaux et abondants chapelets formant une belle et persistante couronne.

Son arôme est surprenant. Sur les notes classiques de fruits blancs et à noyau, des arômes inhabituels de cerise apparaissent, entourés d'un fond de miel, de pain grillé et d'agrumes. Un arôme élégant et complexe.

La bouche offre une structure et un fruité admirables. Superbe effervescence en bouche, avec une grande onctuosité. Onctueux, resco, intense et persistant, nous invite à profiter d'une richesse de sensations extraordinaires.


ACCORDS:

La mousseux Juve y Camps Blanc de Noirs se marient parfaitement avec toutes sortes de fruits de mer, apéritifs, riz, sushis et poissons grillés.

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Mousseux Brut Reserva. Juvé y Camps. Cava (Espagne). Pinot Noir

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Type: Mousseux Réserve brut, DO Cava.

Cépages: Chardonnay (100%).

Elevage: 24 mois en bouteille avec ses lies.

PRÉPARATION:

Cava Reserva Brut élaboré uniquement dans les meilleurs millésimes à partir du moût de fleurs de la variété Chardonnay qui pousse dans les vignobles Can Rius, au sein du domaine Epliells.


DÉGUSTATION:

Il a une couleur dorée avec une superbe mousse formant une couronne abondante et persistante.

Son arôme est complexe et persistant avec des notes de fruits (melon, pêche) et des souvenirs laitiers. Il rappelle également le miel, le pamplemousse et le pain grillé.

La bouche est luxuriante, intense et crémeuse. Il est puissant et frais avec une grande persistance aromatique.


ACCORDS:

Le Mousseux Juvé y Camps Millesimé se marie parfaitement avec le poisson bleu, le riz au poisson, le jambon ibérique, les ragoûts et les viandes blanches.

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Brut Reserva. Juvé y Camps. Cava (Espagne). Chardonnay

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Type: Mousseux brut réserve, DO Cava.

Cépages: Xarel·lo (100%).

Elevage: 24 mois en bouteille avec ses lies.

PRÉPARATION:

Le cava a été élaboré exclusivement avec des raisins de la variété Xarel·lo dans les vignobles Espiell et CanRius.


DÉGUSTATION:

Doté d'une couleur jaune pâle aux reflets verts et grisâtres, sa bulle est fine et persistante.

Son arôme subtil évoque le caractère et la personnalité de Xarel·lo, avec des notes d'anis (fenouil), de fruits blancs (poire) et d'herbes méditerranéennes (romarin, thym). Dans l'évolution, des souvenirs de levure fine apparaissent qui lui confèrent élégance et complexité.

En bouche il montre les vertus de cette noble variété, car après une entrée agréable, on découvre un cava crémeux et frais, avec un passage en bouche qui renvoie les sensations de fruits mûrs appréciées au nez. Son acidité équilibrée nous accompagne vers une finale longue et vibrante.


ACCORDS:

Le mousseux Juve y Camps Essential se marient parfaitement avec les entrées, les entrées, les viandes blanches, les fruits de mer, les poissons blancs grillés.

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Mousseux Brut Réserve. Juvé y Camps. Cava (Espagne). Xarel·lo

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Type: Vin rosé jeune sans vieillissement en fûts de chêne, DO Ribera del Duero.

Cépages: Tempranillo (Tinto Fino) 100%.

Elevage: 1 mois sur lies en cuve inox.

PRÉPARATION:

Récolte manuelle 10 jours avant la récolte officielle pour obtenir plus d'arômes et moins de concentration de polyphénols. Les raisins entrent dans le pressoir, préalablement inertés pour éviter l'oxydation, et seul le moût égoutté est utilisé, sans aucune pression. Fermentation en cuves de ciment à 15ºC, avec des levures indigènes sélectionnées.


DÉGUSTATION:

Aspect brillant, jolie couleur rose pâle.

Au nez, délicat et suggestif, où dominent des arômes de fruits rouges, avec des notes de fruits blancs, de pêche et de subtiles notes florales.

La bouche est soyeuse, douce et fruitée, laissant un arrière-goût long et frais.


ACCORDS:

Le vin rosé Aire de Protos se marie parfaitement avec les apéritifs, entrées, plats de pâtes, riz.

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Vin Rosé Jeune. Bodegas Protos. Ribera del Duero (Espagne). Tinto Fino

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Type: Vin rosé jeune sans vieillissement DO Somontano.

Cépages: Cabernet Sauvignon (100%).


PRÉPARATION:

Les raisins sont récoltés à l'aube et, déjà en cave, ils sont conservés en macération avec les peaux jusqu'à ce que le rosé saigne. Une fois les résidus solides éliminés, par soutirage statique à 8 ° C, le moût propre va fermenter, sous l'action de levures sélectionnées du genre Saccharomyces cerevisiae, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (16 ° C). Après la fermentation, le vin est clarifié avec de la bentonite et stabilisé à -5 ºC pour éliminer l'excès de bitartrate de potassium.


DÉGUSTATION:

Le Cabernet Sauvignon a développé tout son potentiel dans ce vin monocépage au nez intense, très fruité, où se distinguent les arômes du raisin (myrtille, framboise, poivre).

En bouche il présente une attaque charnue et pleine. Son acidité équilibrée en fait un vin vif et agile. Son évolution en bouche est magnifique, avec un arrière-goût long et savoureux dans lequel se distinguent les arômes variétaux.


ACCORDS:

Le vin Somontano Enate Rosé se marie parfaitement avec les plats de pâtes, les pizzas, les plats de riz, les apéritifs, les entrées ...

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Vin rosé sans élevage en chêne. Enate. Somontano (Espagne). Cabernet Sauvignon

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Vin rouge Crianza. Bodegas y Viñedos Castro Ventosa. Bierzo (Espagne). Mencía

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Le Mousseux Agustí Torelló Mata Kripta provient des plus anciens vignobles du Penedès. L'expression maximale des variétés indigènes sur son territoire.


Type: Mousseux Gran Reserva Brut Nature, DO Cava.

Cépages: Macabeo, Xarel·lo et Parellada

Elevage: 60 mois en bouteille avec ses lies.

DÉGUSTATION:

Il présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Bulles fines et persistantes.

Il est doux avec des notes crémeuses de fruits mûrs, de vanille et de nuances grillées douces et une bonne complexité.

En bouche, notre fine et élégante. Fin de bouche longue et complexe, où la vanille se détache sur un fond beurre et grillé, résultat de son long vieillissement.

APPAIRAGE:

Le cava Kripta Gran Reserva se marie parfaitement avec le poisson au four, les huîtres, le caviar, le fromage, le jambon de gland, les paellas de poisson.

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Brut Nature Gran Reserva. Cavas Agustí Torelló Mata. Cava (Espagne). Macabeo,Parellada,Xarel·lo

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Le Mousseux Agustí Torelló Mata Barrica représente la tradition et la modernité: 100% Macabeo fermenté en acier inoxydable et en fûts. Contraste et force.


Type: Sparkling Gran Reserva Brut Nature, DO Cava.

Cépages: Macabeo (100%).

Elevage: Fermenté et élevé sur lies pendant 6 mois en fûts de chêne français, vieilli 48 mois en bouteille.

DÉGUSTATION:

Robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Bulle fine et abondante, avec une bonne formation de larmes.

Au nez intense avec des notes fruitées de pomme verte, ainsi que de fines touches de balsamique, grillé et épicé qui lui donne son temps dans le fût.

En bouche, il apparaît sec et glycérique, avec une mousse dense et crémeuse, soulignant la fraîcheur du fruit et les notes balsamiques sur un fond de grillé et de vanille


ACCORDS:

Le Cava Agustí torelló Mata Barrica se marie parfaitement avec les apéritifs et à tout moment. Il se marie parfaitement avec le jambon ibérique, les fruits de mer, le poisson salé, les risottos, la volaille, les viandes fumées, le foie gras, les viandes blanches et rouges et les fromages semi-affinés.

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Brut Nature Gran Reserva. Cavas Agustí Torelló Mata. Cava (Espagne). Macabeo

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