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Le vin de San Román 2017 est élaboré par la cave Maurodos et est protégé par l'appellation d'origine Toro. C'est un domaine viticole familial, devant le vigneron Mariano García qui est devenu célèbre pour avoir occupé le poste de directeur technique de la Bodegas Vega Sicilia pendant 30 ans. Il est élaboré à partir du cépage Tinta de Toro, également appelé Tempranillo, qui provient de différentes parcelles plantées de vieilles vignes de 45 ans à une altitude de 750 mètres d'altitude, avec des sols caillouteux et sablo-argileux.


Type: Vin unique de cépage rouge élevé en fûts de chêne, DO Toro.

Cépages: Tinta de Toro (Tempranillo) 100%

Elevage: 24 mois en fûts de chêne français et américain.


ÉLABORATION:

Vendanges manuelles en petites caisses, après une sélection de grappes de raisin taureau rouge, la première fermentation est réalisée dans différents conteneurs, puis il est saigné puis transféré en chambre de vieillissement où il reposera pendant 24 mois en fûts de chêne américain. et français dont 20% sont de première utilisation. Une fois terminé, procéder à la filtration avec des blancs d'œufs avant d'être mis en bouteille pour un repos final de 12 mois. Ce vin de San Román est prêt pour la commercialisation.


DÉGUSTATION:

Couleur rouge cerise avec des bords violets, une grande intensité et une cape.

Au nez, il présente des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de fleurs balsamiques et grillées provenant du vieillissement en fûts de chêne.

En bouche ce vin de Toro est puissant et élégant avec des tanins fins et très bien intégré, la finale est longue et persistante.


ACCORDS:

Le vin rouge San Román se marie parfaitement avec les agneaux rôtis et les viandes rouges, le boeuf, les ragoûts de gibier, les fromages vieillis, le cochon de lait rôti.

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Vin rouge. Maurodos. Toro (Espagne). Tinta de Toro

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Le vin Gaba do Xil Mencía 2019 est élaboré par la société viticole Telmo Rodríguez dans la ville de Larouco et Santa Cruz. Gaba do Xil est une expression fantastique de la variété d'intérieur Mencía Atlantique. Un vin toujours frais et expressif, dont les raisins sélectionnés proviennent des communes plus à l'est de Valdeorras comme Santa Cruz, Las Ermitas et surtout Larouco. Il est protégé par l'appellation d'origine Valdeorras.


Type: Vin blanc monocépage sans vieillissement en fûts de chêne, DO Valdeorras.

Cépages: Mencía (100%).

Vieillissement: Il n'est pas vieilli en fûts de chêne.

PRÉPARATION:

La production de Gaba do Xil vin rouge se fait selon le système de viticulture traditionnel. La fermentation est réalisée à l'aide de levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Il suit un processus de maturation en cuves inox pendant 12 mois.

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DÉGUSTATION:

Le vin a une couleur rubis avec des bords violets d'intensité moyenne.

Au nez on retrouve de légères notes de fruits rouges (fraise), florales (violette) avec un fond épicé et minéral.

La bouche est très fraîche et fine, comme tout bon Mencia, bonne acidité, le tout très bien intégré. Fin de bouche longue.

ACCORDS:

Le vin Mencía Gaba do Xil se marie parfaitement avec le poisson bleu, les ragoûts, les ragoûts de poulet, les viandes blanches, le fromage de brebis semi-récolté.

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Le vin barbarà Forés Rosat 2020 est élaboré par la cave Bàrbara Forés, située à Gandesa (Tarragone), et est protégé par l'appellation d'origine Terra Allta. C'est un vin rosé de AO Terra Alta élaboré à partir des variétés grenache (en plus grande quantité), syrah et carignan. La cave possède 22 hectares de ses propres vignobles, répartis à différentes altitudes et orientations, d'où proviennent les raisins pour faire ce grand vin rosé jeune, frais et fruité.


Type: Vin rosé sans vieillissement en fûts de chêne, DO Terra Alta.

Cépages: Grenache Noir (63%), Syrah (20%), Carignan (17%).

Vieillissement: Il n'est pas vieilli en fûts de chêne.


ÉLABORATION:

Macération sur film froid pendant 24/36 heures et saignement de moût ultérieur. Il fermente avec ses propres levures pendant environ 20 jours dans des cuves en acier inoxydable.


DÉGUSTATION:

Le vin rosé Bàrbara Forés a une couleur entre rose et rubis d'intensité moyenne, propre et brillante.

Au nez, c'est un festival d'arômes de fruits rouges frais et juteux avec un léger fond herbacé et balsamique.

Le passage en bouche dénote une très bonne fraîcheur du fait de son acidité, douce, une pointe de douceur du fruit, facile à boire et avec une finale persistante, bref, un rosé frais et agréable de Gandesa.


ACCORDS:

Ce vin rosé de AO Terra Alta se marie parfaitement avec les plats de pâtes, les pizzas, les viandes blanches, les entrées, la charcuterie, le poisson bleu.

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Vin rosé. Celler Bàrbara Forés. Terra Alta (Espagne). Syrah,Carignan,Grenache Rouge

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